En fördjupning i bärens sorter, skördesäsong, frysning, sylt och såser – från Upplands skogar till ditt kök.
I de svenska skogarna växer blåbär och lingon i överflöd. NordiskaBar har under decennier följt forskningen kring dessa bär och deras roll i traditionell svensk mathållning. Vår granskning visar på en unik kombination av smak, kultur och hållbarhet.
Forskning från Sveriges lantbruksuniversitet i Uppsala har kartlagt blåbärets och lingonets näringsprofil. Studier visar att dessa bär är rika på naturliga färgämnen och syror som bidrar till deras karakteristiska smak. I vår egen provning har vi analyserat över 40 olika skördar från Uppland och funnit en tydlig korrelation mellan växtplatsens jordmån och bärens aromatiska komplexitet. Traditionellt har svenska hushåll tagit tillvara på skogens skafferi genom att frysa, koka sylt och tillverka såser. NordiskaBar har dokumenterat dessa metoder i samarbete med lokala mathantverkare i Uppsala. Vår undersökning visar att långsam kokning vid låg temperatur bevarar bärens naturliga pektin och färg bäst, vilket resulterar i en sylt med djup smak och vacker klarhet. Sammanfattningsvis pekar vår granskning på att blåbär och lingon inte bara är en kulinarisk skatt utan också en viktig del av den svenska kulturella identiteten. Genom att värna om traditionella metoder och noggrant utvalda råvaror kan vi föra detta arv vidare till kommande generationer.
"Vår filosofi: Vi fokuserar på en enda utvald utgåva — förädlad till absolut perfektion."
Handgjord sylt, 320 g
En mörk och mustig sylt tillverkad av handplockade blåbär och lingon från Upplands skogar. Långsam kokning i små satser bevarar bärens naturliga sötma och syrliga fräschör. Perfekt till pannkakor, gröt eller som smakrik fyllning i bakverk. Varje burk är fylld för hand i vår verkstad i Uppsala.
En guide till de vanligaste bärsorterna i Sverige, deras kännetecken och den bästa tiden för skörd. Lär dig skilja på blåbär och lingon och upptäck deras roll i svensk mathållning.
Upptäck hantverket bakom perfekt sylt och smakrika såser. Från långsam kokning till balansen mellan sötma och syra – en djupdykning i bärens kulinariska möjligheter.
Rätt frysning är nyckeln till att bevara bärens smak och konsistens. Här får du tipsen för att lyckas med infrysning av blåbär och lingon.
Information om leverans, betalning vid mottagande och 30 dagars nöjd-kund-garanti.
Blåbären mognar vanligtvis i juli och augusti, medan lingonen är som bäst från slutet av augusti till september. Det är då bären har högst sockerhalt och mest arom.
Rensa bären och sprid ut dem på en plåt. Frys snabbt in dem och förvara sedan i täta påsar eller burkar vid -18°C. Då bevaras både konsistens och smak i upp till ett år.
Absolut! Vår sylt är utmärkt både som pålägg och som ingrediens i såser, marinader och desserter. Dess djupa bärsmak tillför en extra dimension till många rätter.
